農業経営 米・稲作

米の食味鑑定ってどのくらいアテになるの？

342: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 17:12:26.03 .net

去年初めてお米作った新規就農者ですが、昨日そのお米を食味検査して
もらいました。納期メーカーの展示会で検査してもらったのですが、
こういうのはどの程度アテになるのでしょうか？
検査結果はかなりいいほうですよと言われて、自分でもおいしいと思うのですが、
まあまあ食通の友人に売ったところ、少し甘みが少ないかなぁと言われました。
自分はどちらかというと味オンチなので、販売するときにどの程度おいしいのが
できたのか伝えるのに悩むんですよね。

344: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 18:29:42.17 .net

>>342
オススメは　クソ不味い米を食ってみること…二口目が口に入らないからw　orz
旨いのは好みが有るからなぁ、餅米なのが良い人　アッサリ固めなのを好む人　万人に受けるのは無いよ、コシヒカリが合わないという人もいるんだよ、

353: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 20:43:20.88 .net

>>344 自分で特栽米や無科学肥料米なんてものを作っていながらに、米の味音痴。
過去に一口食べて我慢しきれなかったのが、牛丼の〇〇屋とか餃子の○将の白飯。高級とは言えないけど、そこそこ良さそうな北海道のホテルと東京のホテルと大阪のホテルの朝食ご飯。

359: 342 2016/01/16(土) 22:27:57.79 .net

>>350 レスありがとうございます。機械の評価以外に食べた人の評価も記録ですね。
ずぼらな性格なので、きちっと記録していこうと思います。参考になります。

>>353 自分は牛丼家も王将のお米も普通にガツガツ食べれますので、
私よりは味覚に敏感だと思いますよ。自信もってください。

358: 342 2016/01/16(土) 22:23:00.31 .net

>>344 レスありがとうございます。クソまずい米を食べてみます。
今２年前の古米を食べてますが、さすがに新米とくらべるとおいしさが
おちますね。まずくて食えないほどではないですが。
好みもありますし、たしかに難しいですね。参考になります。

>>346　レスありがとうございます。自分の舌を信じるしかないですね。
元気でました。味覚も商品とはたしかにそのとおりかもしれません。
食べ比べして自身をもって説明できるようになりたいと思います。

>>347 レスありがとうございます。数字は田んぼ別に２つの米を測定してもらって
それぞれスコア８１点と８７点でした。gs-2000という機械らしいです。
ただメーカーによって数値は変わるみたいですし、ほかの農家さんの点数も
しらないのでよくわからない状態です。

345: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 18:30:06.10 .net

そーいや、米の食味コンテストってあったな。

347: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 18:50:33.89 .net

食味コンテストなら数字がでる
農機メーカでやってもらって数字でなかったの？

348: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 18:55:03.20 .net

すまん、米食味鑑定コンクールだった。

360: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 22:31:02.29 .net

味覚は、喫煙者は問題外だし、砂糖をたくさん摂取する人もアテにならんと思う。
旨くない米はだし昆布を数cm入れて炊くとおいしくなる。
色はほとんどつかないし、味ご飯になるほどじゃないから、
言われなきゃ気づかない人がほとんどのレベル。

ところで、正確な食べくらべって、
同じ炊飯器が2台以上必要だからなかなか難しいよね。

361: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 23:04:04.99 .net

米の味は炊き方が全て。

362: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/16(土) 23:12:43.55 .net

うまい米はどんな風に炊いてもうまい。
水加減に寛容。
粥でもうまいし軟らかめ、硬めそれぞれうまい。

368: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/17(日) 12:17:28.53 .net

炊く温度を低く、蒸らしの時間を長く。
湯気が出て最大加熱時に電源切って数時間放置。
こうするとピカピカの美味い米が炊ける。