野菜

【社会】無農薬にも落とし穴？　最近のＯ１５７発生事情　「野菜に肥料の牛のふんなどが付いている、しっかり洗って」

1: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 16:48:06.14 ID:CAP_USER9

千葉県市川市の介護付き有料老人ホームで、腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７の集団食中毒があり、８０～９０代の男女４人が亡くなった。
この老人ホームと同じ給食施設を使っていた東京都羽村市の高齢者施設でも、Ｏ１５７の集団食中毒があり、８０代の女性が死亡している。どんなことに、注意すべきなのか。

　Ｏ１５７は、出血を伴う腸炎などを引き起こす腸管出血性大腸菌の一つ。牛など家畜の糞便（ふんべん）中に見つかり、菌に汚染された飲食物で感染する。
１９９６年には、堺市で学校給食が原因で９千人以上が発症する集団食中毒が起きた。

　食中毒は一般的に気温が高い初夏から初秋にかけて多発するが、Ｏ１５７は感染力が強く、気温が低い時期にも注意がいる。

　潜伏期間は３～８日ほど。腹痛や下痢、血便などの症状が出る。毒素が血液で腎臓に運ばれ、溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）という腎機能障害や、脳症を起こすこともある。
今回は老人ホームで患者が相次いだ。免疫力が低下している高齢者や子どもが感染すると、重症化しやすい。

　国立感染症研究所の元主任研究官で、大阪府済生会中津病院の安井良則臨床教育部長兼感染管理室長は、家庭での注意点について「浅漬けなどを作る場合は、野菜をしっかりと洗うことが大切だ。そうでないと同じことがまた繰り返されてしまう」と話す。

　今回は「きゅうりのゆかり和（あ）え」からＯ１５７が検出された。１２年には北海道で、白菜の浅漬けを原因とするＯ１５７の集団食中毒が発生している。
「最近は化学肥料などを使わずに栽培される野菜が増え、野菜に肥料の牛のふんなどが付いていることもある。Ｏ１５７が付着したまま調理することがないよう、しっかり洗ってほしい」と呼びかける。

http://www.asahi.com/articles/ASJ9744QQJ97ULBJ005.html
2016年9月8日16時35分

207: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 18:26:45.32 ID:Qg4klgvy0

>>1
有機野菜はO-157の危険が有ると随分昔から言われているのになー。

521: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 21:30:09.86 ID:lvY+9kSc0

>>1
ちゃんと糞を発酵させてるの・・・？

551: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 22:32:09.22 ID:yNuXMgenO

>>1
知識無いならやるなよw

697: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/09(金) 13:15:05.71 ID:KjNEBLrL0

>>1
細菌て水洗いだけで落ちるのか？
殺菌剤が必要なんじゃないの？

2: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 16:48:44.37 ID:H9rWMXNu0

だからフツー調理する前に洗うだろ野菜とか

8: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 16:56:31.63 ID:D1L5mkSq0

>>2水流洗いが適当な人がいるの
老人な

3: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 16:51:35.53 ID:5WGP2/0d0

おれ、キャベツはそのまま食ってる……

6: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/08(木) 16:52:58.22 ID:fXBHMyie0

>>3
モンシロチョウ　乙

653: 名無しさん＠お腹いっぱい 2016/09/09(金) 07:24:50.91 ID:1FCFboX/0

>>6
ワラタw